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摘蒙花_互动百科

除草农药

  炸饛花又叫山葱花,也叫干野生山韭菜花、麻麻花、扎蒙。蒙蒙花,生长在山坡上,峡谷中,石逢里。它长着碧绿、细长的叶片,开着白紫色的小花,山葱花有很强的生命力,它不用播种、浇水、施肥、锄草、捉虫,在干旱的山坡上,只要有一束阳光,只要有一点土壤,它就能茁壮成长。

  摘蒙花;学名:Allium tenuissimum。是唇形科多年生草本植物,其幼苗和嫩茎叶可食用。它分布于内蒙古、东北、华北地区,野生于山中向阳半坡地带,当年有雨,才开花,结籽。因为野生,所以麻麻花天然、绿色、稀有。又称:摘麻花、扎蒙花、乍蒙花、扎蒙蒙、摘蒙蒙、泽蒙花、麻麻花、贼麻花、茉茉花、天香花,崔面花、贼面面等,名字很多,但多为当地人所称土名。

  九曲黄河如哈达般洒落内蒙古草原,黄河鱼自古便味甲天下,受人推崇。苏轼有诗为赞,“有如黄河鱼,出膏以自煮”。水草丰美的草原滋育出上百种名贵中草药与草本调味植物,先民用上苍赐予的野生泽蒙花、沙葱籽、百里香等煮食牛、羊、鱼肉,使之肉质松嫩、不腥不膻、过口留香。黄河岸边渔民很早便有用扎蒙花等烹食鱼肉的传统。传光绪年间,慈禧随父任职来到归绥(呼和浩特)城内的庆封街,慈禧谓之曰“人间凤凰,曾经落脚”,故后更名“落凤街”。慈禧喜下棋、作画,亦好随父打猎。一日,行猎至黄河岸边,入渔家用饭,渔家献上黄河鱼,食后大加赞赏,鱼味鲜嫩,香郁可口。后慈禧入宫,常念及当年在渔家吃过的黄河鱼,称宫中御厨手艺不及。御厨无奈下黄河岸边寻访,渔夫笑而不答,俯身拾屋边生长白色小花叫御厨带回,嘱咐一番。御厨回宫后再做黄河鱼,献于慈禧。慈禧品后大喜,召御厨问话,御厨如实回复并献上白色小花,问名称答曰:“扎蒙蒙”,慈禧戏称:“赐名扎蒙花”。扎蒙花由是而来。

  在山西北部大同、朔州、忻州,内蒙古中、西部草原及山地所产的一种佐料,做拌汤时佐味。在陕西榆林市、吴堡县、绥德县一带也有野生摘蒙分布。

  摘蒙花在陕北人眼中是一种纯天然的野生美味,将摘蒙花晾干,放进热油锅里一炸,那香味一起,街坊四邻都能在家里闻到,出锅时撒上一把细盐,即成陕北人家餐桌上的不可缺少的上等调料,有了摘蒙花,哪怕只有一碗煮挂面都可以吃的特别香。

  摘蒙多生长在人迹较少的干旱山坡上,现在,乡里人会把野生摘蒙苗连根带土挖起,栽至自家的墙头地畔,这样,用不了几年,自家周围就会长满摘蒙,随时摘取而不用跑远路了,而当年挖过摘蒙的地方,再去时也是一片郁郁葱葱,其旺盛程度丝毫不会受到影响。

  2、开花季节采摘,加入适量食盐后轻微捣碎,制做成中间有眼的饼子,用线穿成串,挂在背阳处晾晒即可。

  食用方法:食用油(胡麻油、菜籽油、花生油等)开锅后,放入摘蒙花适量,当摘蒙花焦黄色起锅并迅速倒进碗中备用。是面条、拌疙瘩、凉拌菜、炒菜、火锅、花卷等菜肴的上等调味品,味道奇香优美

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本站文章于2019-10-20 18:52,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:摘蒙花_互动百科 除草农药